Nizza

Denominazione di origine controllata e garantita

giannidoglia-nizza

Denominazione: Nizza Docg
Uva: 100% Barbera
Zona di Produzione:
Le uve provenienti da un’appezzamento di circa un ettaro sito nel Comune di Nizza Monferrato, le cui viti raggiungono un’ età media di 50 anni e rappresentano la massima selezione del vitigno Barbera/span>
Raccolta: metà settembre
Vinificazione:
l’uva viene raccolta manualmente in vigneto e depositata con cura in cassette per il trasporto alla cantina, pigiata e messa a fermentare a temperatura controllata con una macerazione di circa 15 giorni. Alla svinatura il vino viene messo ad affinare in piccole botti di legno per circa 18-24 mesi. Il vino viene successivamente lasciato riposare per circa 6 mesi in vasca d’acciaio. A questo punto si può procedere all’imbottigliamento. Dopo un ulteriore affnamento in bottiglia di almeno 6 mesi in cantina a una temperatura di 20° C il vino è finalmente pronto per essere bevuto.

Bottiglie prodotte: Circa 2.000
Grado Alcolico: 15%

Profilo Sensoriale:
Colore: rosso rubino intenso con riflessi violacei che tendono a divenire leggermente aranciati con il passare del tempo
Profumo: netto ed elegante con sentori di frutti rossi, ciliegia matura e successivo sviluppo di note speziate
Gusto: strutturato, ampio e vellutato con armonico equilibrio tra freschezza e morbidezza
Abbinamenti gastronomici:
Vino indicato per secondi piatti di carne rossa, selvaggina o per formaggi di buona stagionatura.

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